تخيل أن رمز الفخامة في المطاعم العالمية اليوم، “نجمة ميشلان”، لم يولد من مطبخ فرنسي ولا من عبقرية شيف عالمي… بل من ورشة لصناعة الكفرات
نعم، القصة بدأت من هناك تمامًا، من شركة إطارات فرنسية كانت تبحث عن طريقة لتشجيع الناس على السفر، والنتيجة؟ ولادة دليل يُغير خارطة الذوق العالمي
في عام 1889، أسّس الأخوان “أندريه وإدوارد ميشلان” مصنعًا صغيرًا للإطارات في فرنسا
ومع ملاحظتهما أن عدد السيارات لا يزال قليلًا، قررا الترويج للسفر لمسافات طويلة بهدف استهلاك الكفرات بشكل أسرع… وهنا وُلدت فكرة “دليل ميشلان”
عام 1900، صدر أول “دليل ميشلان” وكان يُوزّع مجانًا
تضمّن معلومات عملية للسائقين: أماكن المطاعم، الفنادق، محطات الوقود وحتى ورش التصليح
كان دليلاً للسفر بكل ما تعنيه الكلمة، وغلافه أزرق في البداية، قبل أن يتحول للأحمر عام 1931 – اللون الذي سيصبح لاحقًا أيقونةً في عالم الطعام
السر في استمرار الدليل؟ الثقة
وفي 1926، أُضيفت أول “نجمة” لأفضل المطاعم، ثم تطور التصنيف إلى 3 نجوم عام 1931
ومن هنا بدأ الحلم. أصبح كل شيف عالمي يتمنى أن تلمع مطاعمه تحت نجوم ميشلان، كما يلمع الممثلون تحت ضوء الأوسكار
كانت فرنسا صاحبة السبق، ومن أوائل الحاصلين على النجمة: مطاعم فندق “Hôtel de Paris”
الغريب؟ أن النجوم تُمنح للمطاعم وليس للطهاة، لكن في الواقع، يبقى الشيف هو الواجهة، النجم، وراسم المجد الحقيقي للمكان
وراء كل نجمة فريق من المفتشين السريين
هؤلاء يتنقلون بين المطاعم بسرّية تامة، لا يُعلن عنهم، ولا يُعرف من هم
كل مفتش يجرب أكثر من 250 طبقًا سنويًا، ويزور قرابة 800 مطعم، ويكتب ما يقارب 1100 تقرير في السنة
ثم تُعقد الاجتماعات المغلقة مرتين سنويًا، ولا تُمنح أي نجمة إلا إذا أُجمِع عليها من قِبل الفريق كله
لهذا، اكتساب نجمة واحدة من ميشلان يُعتبر وسام شرف استثنائي
في 2025، وقعت هيئة فنون الطهي السعودية اتفاقًا مع ميشلان لإطلاق “دليل ميشلان – السعودية”، الذي يركّز حاليًا على الرياض وجدة، وسيتوسّع قريبًا ليشمل العلا والخبر
إعلان الجوائز يتم على 3 مراحل
كل مرحلة تنتظرها المطاعم، الشيفات، وعشاق الذوق حول المملكة بشغف
السعودية اليوم على خارطة الذوق العالمي، ليس فقط بالتصنيف، بل بالمذاق، بالموهبة، وبالهوية
الرحلة بدأت، والمستقبل واعد بنجوم ميشلان تضيء سماء مطاعمنا
وش تتوقع المطعم القادم اللي راح يخطف النجمة؟
شاركنا توقعاتك، وابقَ قريبًا من مدونتنا لمزيد من القصص من عالم الذوق الرفيع. 🍽️🌍
حقوق النشر 2025, جميع الحقوق محفوظة ©
One thought on “كيف تحوّل كُتيّب إطارات إلى دليل الفخامة في عالم المطاعم؟”