…في عالم الطعام، ما كل شيء يُقاس بالملح والسكر
.أحيانًا “الذوق” يُتوّج بميدالية، و“النكهة” تُمنح وسامًا، و”الشيف” يتحول لأسطورة فقط لأنه كسب نجمة صغيرة على صدر مطعمه
لكن وش هي هالنجوم؟ من يمنحها؟ وليه صارت أهم من أي حملة إعلانية؟

 .في هالمقال، راح نأخذك بجولة على أشهر الجوائز العالمية اللي تحدد منو الأفضل، والأحق، والألذ

 : أولًا

نجوم ميشلان – Michelin Stars

الجائزة اللي تغيّر مصير مطعم… من نكرة إلى أسطورة

💡 كيف بدأت؟

تخيّل إن هالنجوم بدأت كـ”كتيب سياحي” من شركة كفرات فرنسية
الأخوان “أندريه وإدوارد ميشلان” في عام 1900 أطلقوا دليل يوزّع مجانًا على السائقين في فرنسا، يحوي معلومات عن الميكانيكيين، الفنادق، وأماكن الأكل على الطريق
بس لاحقًا… صار الدليل مرجع عالمي، وتحوّلت صفحة المطاعم إلى منصة للتميّز

 كيف يتم التقييم؟

 …هنا السر
المفتشون في “ميشلان” هويتهم سرية تمامًا، يتنقلون بدون إعلان، ويزورون مئات المطاعم سنويًا
 : كل وجبة تُقيّم بشكل دقيق بناءً على

جودة المكونات –

الإبداع في الطهو –

الانسجام في النكهات –

ثبات المستوى –

شخصية الطبق والمكان –

ثم… تُعقد اجتماعات سرّية، ويُتخذ القرار بالإجماع فقط

 : ⭐ معنى النجوم

⭐ نجمة وحدة: مطعم ممتاز داخل فئته

⭐⭐ نجمتين: يستحق التوقف والانعطاف عشانه

⭐⭐⭐ ثلاث نجمات: سافر له خصيصًا، التجربة استثنائية

🍽️ النتيجة؟

. طوابير انتظار طويلة، أسعار ترتفع، واسم المطعم يصير معروف عالميًا
بس الأهم؟ مسؤولية الحفاظ على النجمة، لأن فقدانها أصعب من الحصول عليها

 : ثانيًا

قائمة أفضل 50 مطعم في العالم – The World’s 50 Best Restaurants

لو كانت ميشلان صارمة وسرّية، فـ50 Best أكثر انفتاحًا وعصرية
تأسست عام 2002، وتُعد حاليًا واحدة من أقوى الجوائز في عالم الطهو

🔎 كيف يتم الاختيار؟

: التقييم يتم من لجنة ضخمة تضم أكثر من 1000 خبير، من

شيفات عالميين –

نقّاد طعام –

كُتّاب وصحفيين –

ذواقة مخضرمين من كل قارات العالم –

.كل عضو يصوّت لـ10 مطاعم بناءً على تجربته الشخصية
: النتيجة؟ قائمة سنوية لأفضل 50 مطعم في العالم ومؤخرًا أيضًا

أفضل 50 مطعم في آسيا –

أفضل 50 مطعم في أمريكا اللاتينية –

أفضل شيف شاب –

أكثر مطبخ تأثيرًا –

 ليش الناس تحبها؟

لأنها تتسم بروح المغامرة، وتُعطي فرص للمطاعم الجديدة، الجريئة، والمختلفة
مطاعم مثل

“Noma” في الدنمارك و

“Central”

في بيرو تصدّروا القائمة، وصاروا وجهات عالمية

: ثالثًا

La Liste – لا ليست

جائزة موجهة لعشاق الأرقام والدقة

 وش الفكرة؟

بدل ما يقيّم مطعم بناءً على رأي لجنة أو خبير
 : يقوم النظام بجمع وتحليل آلاف المراجعات والتقييمات من الإنترنت

TripAdvisor –

Google Reviews –

Yelp –

مواقع الصحف والمجلات –

آراء الزبائن –

ثم يعطي كل مطعم نقطة من .100

🎯 ليه مميزة؟

شفافة جدًا –

تجمع آراء النقاد والناس –

كل مطعم عنده فرصة عادلة يثبت نفسه –

مطاعم كثيرة تعتبر

“La Liste”

أدق مقياس لرضا الزبائن وجودة التجربة الكلية

اللي تصدّرها؟
Guy Savoy – باريس حصل على 99.5/100 🌟

 : رابعًا

جوائز فردية للطهاة والشيفات

لأن الفن مو بس في الطبق، بل في اليد اللي صنعته

 : أبرزها

The Best Chef Awards: تكرّم أفضل شيف عالمي سنويًة

جوائز Gault & Millau: فرنسية تعتمد على نقاط من 1 إلى 20

جوائز San Pellegrino: لأفضل الطهاة الصاعدين والمبدعين

هذه الجوائز تفتح الأبواب للشيفات الشباب، وتضع الضوء على الابتكار الشخصي والأسلوب الفريد

🇸🇦 والسعودية على الخريطة الذوقية

في 2025، وقّعت هيئة فنون الطهي السعودية شراكة مع ميشلان لإطلاق أول دليل رسمي للنجوم بالمملكة
البداية من الرياض وجدة، وقريبًا يشمل العلا والخبر

 : من المطاعم المرشحة

موريني – إيطالي عصري

يوكاري – ياباني راقٍ

تانتورين – بإطلالة بحرية ساحرة

سما طويق – يخلّد الضيافة السعودية

ميز الرياض – مزج بين العالمي والمحلي

خطوة مهمة تضع السعودية على خارطة الذوق العالمي

وش الفرق بين هالجوائز وميشلان؟

 ميشلان = تقييم سري من مفتشين متخصصين
50 Best = تصويت عالمي من ذواقين وخبراء
La Liste = تحليل تقني لمئات المراجعات

كل وحدة لها نكهتها، وكل وحدة تصنع مجد

عالم الأكل مليان جوائز وألقاب، وكل جائزة وراها معايير وحكايات ومنافسة شرسة

والسعودية؟
قاعده تمشي بخطى واثقة جدًا، مطاعمنا تدخل الجوّ، وتبدأ تحجز مكانها عالمياً 🇸🇦✨

وش الجائزة اللي حبيتها أكثر؟
وش المطعم السعودي اللي تتوقع يكون “أسطورة المستقبل”؟
شاركنا رأيك، وخلنا نكمل سوا الرحلة بالطعم والذوق والجوائز